El futuro de la alimentación está en manos de la IA con impresoras 3D para producir alimentos

Carrefour celebra una nueva edición de su Salón bajo el título "Impulsando el futuro de la alimentación", un evento de referencia que tiene el objetivo de transformar el sector a través de la innovación, en el que la compañía ha presentado los avances más notables en inteligencia artificial del retail español. La cita, única en la distribución, ha reunido a más de 5.000 asistentes incluyendo a los principales actores de la cadena alimentaria, proveedores regionales y nacionales, franquiciados, directores y responsables de tiendas de toda España, y socios de El Club Carrefour. En un espacio de 14.000 m² en IFEMA (Madrid), se han reunido más de 400 proveedores, quienes han mostrado las últimas tendencias e innovaciones que marcarán el futuro de la alimentación. El Salón, que ha contado con la presencia de Alexandre Bompard, presidente y director general del Grupo Carrefour, y Elodie Perthuisot, directora ejecutiva de Carrefour España, se centra en tres pilares fundamentales: los productos frescos como base de una alimentación saludable y local, la innovación y las nuevas tendencias con un enfoque en la responsabilidad, y la inteligencia artificial como motor de transformación del sector. Carrefour reafirma su compromiso con una alimentación saludable y de proximidad, situando los productos frescos en el centro de su estrategia. Los productos frescos, con un crecimiento del 2,5% en 2024 y un crecimiento acelerado del 6,5% en el primer trimestre de 2025, son un pilar fundamental en la alimentación de los hogares españoles. Conscientes de su importancia, Carrefour ofrece más del 90% de productos frescos de origen español. Esta apuesta impulsa la economía local y garantiza la frescura y calidad de los alimentos. El Salón Carrefour es el mejor escaparate de esta apuesta, con 59 stands de productos frescos que ocupan una superficie de 784 m² y ofrecen demostraciones como el corte de carne de raza Angus o de cerdo ibérico, ronqueo de atún así como degustaciones de vinos y quesos locales. Además, los asistentes han podido participar en cuatro talleres profesionales dedicados a compartir las mejores prácticas sobre frutas y verduras, pan, productos del mar y platos preparados, y descubrir un nuevo proyecto de cocción del pan "fully baked" que permite obtener una calidad más homogénea. También se ha dado a conocer la evolución del modelo de negocio de Carrefour Market, un espacio inspirado en las mejores prácticas regionales que sitúa los productos frescos como elemento clave de la tienda.