Barcelona vuelve a ganar el concurso CECBI con la mejor receta de bacalao de 2025

La Escuela CETT Barcelona ha conseguido el galardón de la cuarta edición del CECBI (Concurso Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia) con una exquisita receta elaborada con Bacalao de Islandia como protagonista, y que ha sido reconocida como la mejor de España. El alumno ganador, Bryan Quintero Pedrozo, de 21 años, ha conquistado el paladar del jurado con su propuesta gastronómica, "Viaje a Islandia", una receta que está diseñada para evadirnos a la isla de Islandia. Esta propuesta incluye como acompañamiento el Pan Rugbraud con Bacalao Soasado, unas finas lascas de bacalao ligeramente cocinadas con soplete. Como plato principal, se presenta el bacalao cocinado a baja temperatura, acompañado de plokkfiskur, un tradicional guiso islandés, y una sopa de bacalao texturizada con perlas de tapioca y piel de bacalao suflada. Cada preparación ha sido diseñada para resaltar los sabores y texturas del bacalao, logrando una fusión entre tradición de Islandia e innovación en una experiencia gastronómica única. En este evento de competición y creatividad culinaria, 16 estudiantes de escuelas de cocina de todo el país se han dado cita en Barcelona, en honor a la institución ganadora de la última edición, la Escuela Superior d'Hosteleria de Barcelona, quien ha sido testigo de la gran destreza en la cocina de todos los concursantes. Además del primer premio, otras dos escuelas han entrado en el podio. La segunda posición ha sido para Carla Peñarrubia, de la Escuela Superior d'Hosteleria de Barcelona, y la tercera posición para Antonio Valiente García, de la Escuela de Hostelería de Málaga, La Cónsula.