El Cava se fusiona con la alta cocina de la mano de Eneko Atxa

El Consejo Regulador del Cava y el cocinero vasco Eneko Atxa proponen un menú de Navidad compuesto por cuatro platos y un postre especialmente diseñados para tomar con los cavas Joven, Reserva, Gran Reserva y Rosado. Con esta acción, el Consejo Regulador del Cava desea mostrar la versatilidad del cava como acompañamiento perfecto para una comida de Navidad, desde los aperitivos hasta los postres, pasando por los platos más elaborados. Pedro Bonet, presidente de la Cofradía del Cava, afirma: “El cava es una bebida de gran calidad que combina con cualquier tipo de cocina porque el cava no es solo uno, tenemos infinidad que pueden acompañar a todas las gastronomías”. Además, Bonet asegura que el cava ha cambiado los hábitos de consumo y ve con mucho optimismo el futuro del espumoso español: “Hemos crecido en distribución y venta en el mundo y en estos momentos tiene muchas posibilidades porque ofrece la mejor calidad-precio que puede haber en el mercado”. Por otro lado, el joven cocinero vasco preparó para la ocasión ‘Ostras de Salicornia, su jugo y aromas del cava’ acompañado de un cava Brut Joven, suave, afrutado y fresco. Para Eneko Atxa las ostras tienen una relación directa con Barcelona y siempre que tapea por la ciudad las toma con cava. Para el segundo y tercer plato, Eneko Atxa eligió un Cava Reserva que se caracteriza por su equilibrio, brillantez y vivacidad. El segundo plato fue ‘La Huerta’ que es un homenaje a la tierra y a sus productos como el cava. ‘Los Tacos de Bacalao asado a la llama, untuosos de calabaza y caldo de cebollas ligeramente tostados’ se complementa perfectamente con el cava “ya que el efecto refrescante del carbónico marida muy bien con los sabores salados”, señaló el joven cocinero vasco.