Pequeños productores de la Sierra de Cazorla recuperan la aceituna royal

Pequeños productores de la Sierra de Cazorla han recuperado la aceituna royal, una variedad autóctona y exclusiva de la zona que gracias al trabajo de pequeños productores y el apoyo de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla y la Diputación de Jaén, está teniendo una nueva vida. En las últimas décadas esta variedad de olivo, de alta calidad, había perdido terreno en favor de otras variedades: era menos productiva y más delicada en su recolección. Sustituida por variedades más rentables como la Picual, la Royal quedó relegada a unos pocos rincones, algo que casi origina su extinción. Sin embargo, todos los expertos coinciden: su calidad, su sabor y sus cualidades organolépticas hacen de la royal una aceituna única. El proyecto 12MIL Royales ha apostado por recuperar esta variedad única y elaborar un aceite de alta calidad, obtenido en recolección temprana y ecológica, cuando la aceituna es aún verde y conserva todo su frescor, sabor y potencia antioxidante.