El proceso de la horchata en Valencia: Del campo a la horchatería

El presidente de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, Francesc Espinosa, explicaba el proceso de la chufa en Valencia: "La siembra de la chufa es en primavera", que es el primer paso, la recolecta es "entre final de otoño y principio de invierno". Y después a la fábrica, el responsable de comunicación y Marketing de la Horchatería Panach, Alejandro Panach, señalaba que tras la recolecta "secamos la chufa y la seleccionamos en la horchatería, rehidratamos la chufa, las desinfectamos, y ya moler el grano con agua, generar una pasta y mezclar el líquido final con azúcar".