El equipo español del panettone se prepara para revalidar la victoria en el Mundial de 2025

El panettone, originario de Milán, ha pasado de ser un producto típico navideño a un símbolo de excelencia panadera que se puede comprar durante todo el año. El auge de este dulce italiano ha llevado a los mejores especialistas españoles a participar en la segunda edición del Mundial del Panettone. Este campeonato tendrá lugar en octubre tanto en Verona, donde se elaborarán los panettones, como en Milán donde se decidirá el ganador. El equipo nacional, que se prepara en el CEREAL, el Centro de Innovación en Panadería de Europastry, afronta la competición con el objetivo de revalidar la victoria. La elaboración artesanal, la complejidad técnica y la versatilidad en sabores del panettone han llevado a panaderos de todo el mundo a reinterpretarlo. El equipo español apuesta por la innovación en el producto para dar respuesta a las tendencias del mercado, pero sin abandonar el proceso tradicional. El Mundial del Panettone, una de las competiciones internacionales más prestigiosas en el ámbito de la panadería y la pastelería, está organizado por la Academia de Maestros de Levadura Madre y del Panettone Italiano, y se celebra en Milán cada dos años.