Pastores que elaboran queso Idiazabal advierten: "Se ve poco relevo generacional"

Declaraciones de Joxe, de J. Etxezarreta Anaiak, y de José Inazio Ugartemendia, pastores elaboradores de queso Idiazabal, presentes con sus productos en el Artzai Eguna (Día del Pastor), en la localidad guipuzcoana de Ordizia. Ambos coinciden en que jornadas como la que se celebra este miércoles ayudan a reivindicar el "trabajo inmenso" detrás de cada elaboración, pues "la rutina diaria es muy dura, aunque no se vea", ha apuntado el primero. También ha señalado la importancia de un "cambio generacional" en el sector. Ugartemendia, por su parte, ha explicado que "se ve poco relevo generacional" y ha celebrado que su hijo, que acaba de cumplir 18 años, esté "con la ilusión" de incorporarse al negocio familiar.