Pastelería valenciana considera "muy especial" la elaboración de la 'mocadorà' el 9 d'Octubre

Declaraciones de David Esteve de la Pastisseria David Esteve, quien ha explicado que elaborar la tradicional 'mocadorà' es algo "muy especial", al tratarse de un producto "muy valenciano y muy nuestro". En estas semanas confiesan que han trabajado "intensamente" aunque creen que será aún mayor el 9 d'Octubre y los días posteriores, aunque señalan que ya llevan desde finales de septiembre elaborando este dulce a petición de su clientela. "Yo puedo decir que llevamos ya unos 100 kilos de almendra, y de mazapán bastante más. No te sé decir la previsión de producción porque será conforme va vendiéndose", ha comentado Esteve quien asegura que procurará que en estas fechas nadie "se vaya sin mazapán".