Los buñuelos en València: "Tan ligados a las Fallas como el champán a la Navidad"

Declaraciones de Mariano Catalán Blasco, gerente de la buñolería El Contraste en el barrio valenciano de Ruzafa, quien ha explicado que este dulce está tan ligado a la celebración de Las Fallas de València "como el champán cuando llega la Navidad". Para Catalán, la clave del éxito es que el buñuelo y el chocolate se elaboren de forma artesanal, intentando meter la mínima maquinaria para que todo sea "natural". La llegada de las Fallas le supone una gran felicidad porque disfruta mucho de estos días. "Trabajo mucho pero no me arrepiento. Me gusta mi profesión y me siento muy agradecido de ver que mi trabajo esté siendo tan bien valorado", ha asegurado.