Arranca la temporada de la clóchina, un producto de "excelente calidad" de la costa valenciana

Declaraciones de David Torres, director general de Desarrollo Rural de la Conselleria de Agricultura, quien ha comentado que la cochina es un producto de "excelente calidad" en la gastronomía valenciana y que en estos momentos hay 22 bateas que producen este bivalvo en un cultivo tradicional que se comenzó a llevar a cabo hace más de dos siglos. "Sabemos que estamos en la zona cero del cambio climático y es algo que nos preocupa aunque, por suerte, nuestras bateas dentro del Puerto de Valencia y en Sagunto están en una zona protegida aunque ya se están experimentando otras medidas para producir a más de diez metros donde el agua no llega a esos más de 28 grados, que son letales para este producto", ha explicado.