Ficha técnica
Imágenes del inicio de la temporada de la clóchina valenciana, una variedad de bivalvo autóctona de la costa valenciana, cuya producción este año ha aumentado un 5% superando las 1.000 toneladas procedentes del puerto de Valencia y Sagunto. La singularidad de este bivalvo con respecto al de otras partes del Mediterráneo o a los mejillones, reside en la salinidad de las aguas donde crece y a su estacionalidad, desde el mes de abril hasta a mediados de agosto, y también se caracterizan por su menor tamaño, una tonalidad "más suave" y un sabor "más intenso". Las altas temperaturas del Mediterráneo de Valencia todavía no están produciendo una merma en la producción pero advierten que el agua a más de 28 grados es "letal" para las clóchinas.
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