Empieza temporada de la clóchina valenciana con un aumento de su producción

Imágenes del inicio de la temporada de la clóchina valenciana, una variedad de bivalvo autóctona de la costa valenciana, cuya producción este año ha aumentado un 5% superando las 1.000 toneladas procedentes del puerto de Valencia y Sagunto. La singularidad de este bivalvo con respecto al de otras partes del Mediterráneo o a los mejillones, reside en la salinidad de las aguas donde crece y a su estacionalidad, desde el mes de abril hasta a mediados de agosto, y también se caracterizan por su menor tamaño, una tonalidad "más suave" y un sabor "más intenso". Las altas temperaturas del Mediterráneo de Valencia todavía no están produciendo una merma en la producción pero advierten que el agua a más de 28 grados es "letal" para las clóchinas.