El capón de Vilalba, especial por su proceso artesanal de cuidado

Declaraciones de Laura, criadora de capones de Vilalba Oliva Santos en su granja de Goiriz en Vilalba, que ha explicado que la característica que hace especial al Capón de Vilaba es su proceso artesanal, ya que llega a la granja cuando es pequeño, posteriormente es castrado y esta intervención genera una serie de cambios, que hace por ejemplo que su agresividad desaparezca y se genere una grasa en su masa muscular, lo cual favorece a que su carne sea muy jugosa. (Fuente: Vídeo)