La diferencia de las monas con la 'reganyà' de Alzira (Valencia)

Declaraciones de una de las dueñas de la Pastelería Sant Bernat, María Isabel Blasco, que explicaba los dulces tradicionales para Semana Santa en la localidad valenciana de Alzira y en toda la Ribera Alta. Se trata de la 'reganyà', que es una especie de mona, con azúcar, harina, huevos y anís seco, pero la novedad es la "calabaza asada" y que lo hacen "sin agua. Además, para esta festividad, son la única pastelería que las 'reganyàs' las rellenan también con "pasas y nueces", y hacen pepitos rellenos y 'arnadí', un dulce hecho de calabaza o moniato, decorado con almendra, piñones o nueces, que solo se hace en Pascuas. La pastelería se ha llevado el premio a la mejor 'reganyà', para ellos la clave es que están "hechas a mano, con mimo y con productos buenos.