La tradición y la clave de la elaboración de la longaniza de Pascua

Declaraciones del encargado de la Carnicería Rosa Lloris, Carlos Andreu, que explicaba la tradición en la Comunitat Valenciana con la longaniza de Pascua: "Viene del abuelo con el cachirulo, las familias en el campo comiendo productos secos en Pascua". En Rosa Lloris hacen longanizas de Pascua durante todo el año, pero en Semana Santa "se incrementa un 80%" la producción y pueden llegar a vender más de 300 kilos. Además, hacen diferentes tipos de longaniza, para este año "picante y otra de nueces", otros años han elaborado "con chocolate o queso azul". Una clienta señalaba que le encanta "cómo está sazonada", y al secarla "se concentran los sabores, aunque reconoce que come "casi todo el año".