Ficha técnica
El presidente de la Generalitat, Salvador Illa; el presidente de CaixaBank, Tomás Muniesa, y el presidente de elBulliFoundation, Ferran Adrià, han presentado este lunes 'Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica' impulsado por la entidad financiera y la fundación. El libro es una hoja de ruta para los 50.000 establecimientos de hostelería que hay en Catalunya. Ferran Adrià ha lamentado que el 60% de los restaurantes cierran antes de los cinco años de vida y que la mayoría no hace planes de empresa o presupuestos anuales, y ha subrayado que incluso "un autónomo tiene que hacer un presupuesto". Ha añadido que para que un negocio sea rentable necesita calidad relativa, es decir, tener el mejor producto de su escala de precio, y tener actitud innovadora, "que es buscarse la vida". Adrià ha explicado que es "el libro más difícil de hacer de un sector" y ha dicho que servirá a estudiantes, emprendedores y profesionales del sector.
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