Ficha técnica
Con la llegada de la festividad de Todos los Santos, las pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid comienzan a elaborar los dulces más tradicionales de estas fechas. Entre ellos, los buñuelos de viento siguen siendo el postre más demandado y se elaboran a partir de la pasta choux, la misma masa que da vida a profiteroles, lionesas y eclairs.
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