Xandra Falcó habla de cómo se encuentra ahora que se cumplen dos años del fallecimiento de su padre

Xandra Falcó habla de cómo se encuentra ahora que se cumplen dos años del fallecimiento de su padre, Carlos Falcó: "yo me encuentro muy bien, acaba de ser el segundo aniversario de mi padre y estoy bien, muchas gracias". Discreta al hablar de los problemas por la herencia, la hija del marqués de Griñón confirma: "bueno, estamos hablando de sostenibilidad, muchas gracias. Pero sí, se ha solucionado y estamos todos encantados". Volcada con sus viñedos y su nueva marca de vino, Xandra asegura que la etiqueta eco no es sinónimo de buena calidad: "es una etiqueta importantísima, ser sostenible es importantísimo, pero no es sinónimo de calidad, hay productor eco buenísimos y no tan buenos, como en todo" este tema es en exclusiva Total Xandra Falcó: - ¿Qué significa la sostenibilidad en tu caso que te dedicas al vino? - Es fundamental, la sostenibilidad empieza en la tierra, en cuidar el terreno, en hacer prácticas que hagan que el terreno esté esponjado, que esté vivo y que esté lleno de micro organismos que son los que van a ayudar a las raíces de las viñas a nutrirse de pequeños alimentos y a tener más calidad después en las uvas, a partir de ahí solamente se puede elaborar un gran vino con una gran calidad y la calidad del suelo es fundamental. Nosotros llevamos años practicando la sostenibilidad, con mi padre tantos años y ahora con mi nuevo vino NXF en sierra de Cantabria. - ¿El mayor avance ha sido esa maquinaria o cómo? - El mayor avance ha sido tener el conocimiento, hacemos análisis por centímetro cúbico del número de microorganismos que hay en la tierra, eso te da una idea de cómo está el suelo de vivo, eso es importantísimo, eso lo hacemos a nivel tierra, pero luego hacemos otras prácticas a nivel planta y eso se traduce en calidad sin duda. - ¿A qué tenemos que llegar? - Yo creo que la sostenibilidad es fundamental, es una herramienta, pero no debería ser un fin, el fin en sí mismo para nosotros es hacer el mejor, la mayor calidad de vino, lo que nosotros consideramos que es el mejor vino posible, la sostenibilidad sin duda es una herramienta que perdura a largo plazo. En los viñedos los vinos son de los pocos productos que duran años y años, la edad media de los viñedos a lo mejor estamos hablando de viñedos de 30 años, de 40 años para que esa planta sobreviva hay que tener un cultivo sostenible. - Eco no es calidad, ahora todos buscamos todos eso. - Es una etiqueta importantísima, ser sostenible es importantísimo, pero no es sinónimo de calidad, hay productor eco buenísimos y no tan buenos, como en todo. - ¿Cómo te encuentras? - Yo me encuentro muy bien, acaba de ser el segundo aniversario de mi padre y estoy bien, muchas gracias. - ¿El tema de la herencia está solucionado? - Bueno, estamos hablando de sostenibilidad, muchas gracias. Pero sí, se ha solucionado y estamos todos encantados. - ¿Por qué no formas parte del negocio de 'El Rincón' junto a tus hermanos? - Esto no, gracias. Este tema es en exclusiva