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Tamara Falcó recuerda a su abuela en la presentación de su libro de recetas

Tamara Falcó recuerda a su abuela en la presentación de su libro de recetas: "Es verdad que teníamos ya el libro, ya estaba paginado y tal y mi abuela empezó a enfermar y me di cuenta que sin ella, cuando está en sus últimos días, te das cuenta de lo que esa persona ha significado para ti y me di cuenta que sin ella no habría libro, sin sus recetas no habría libro y sí, es una forma de dedicárselo a ella. No ha tenido la suerte de verlo impreso, pero lo estará viendo desde el cielo y es un esfuerzo desde Espasa incluir esa dedicatoria porque ya estaba muy avanzado el libro, pero lo hicieron y es un recuerdo más". La hija de Isabel Preylser también ha señalado lo poco que le gusta a su madre la cocina: "Mi abuela era una gran cocinera. Mi madre lo intentó pero es que no le gusta, no a toda la gente le gusta la cocina., pero sí que le encanta comer y es una gran anfitriona. En casa la comida era súper importante y también recibir a gente y que disfrutasen de nuestra cocina. En las reuniones con políticos, intelectuales, etc. para que esa reunión se conduzca bien es importante que hay a buenos aperitivos, un buen primero, un buen segundo y luego ya la gente se relaja y puede disfrutar y esa es un poco la historia de nuestra cocina. Mi madre se molesta mucho en hacer sus recortes de revistas ella es muy buena catadora, ejecutarlas no, pero catar Donde está más su alma a parte de en la selección de platos es también en la puesta en escena, en las vajillas, que vais a ver algunas vajillas de nuestra casa, de echo me ha caído una pequeña bronca porque me ha dicho que no he escogido las más bonitas. La cocina en parte sí que venía de Filipinas, de la casa de mi abuela que a ella sí que le gustaba cocinar, pero también hay mucha cocina española que hemos ido adaptando según nuestros gustos en casa. También hay un poco de cocina americana porque mis hermanos viven allí, en Filipinas hay una tradición americana muy fuerte entonces también está presente. Después un poco nuestros viajes hay un poquito de todo. Está divido por secciones y yo creo que son secciones de cómo vivimos nosotros la comida. Teníamos una cocinera que se llamaba Humildad y después Mari, entonces por ejemplo El pollo al oloroso es parte de su recetario y Ramona se incorporó a casa a lo mejor hace 12 años pero ella realmente entró como doncella y como nosotros teníamos una cocinera que se iba a ir ella aprendió todo a raíz de entonces. La cocina la mayor parte es práctica y que te guste y mucho esfuerzo. Entonces gracias a ella teníamos mucha de las recetas apuntadas y había otras que se habían perdido, así que estoy súper agradecida". En cuanto a sí ha hecho todas recetas que aparecen en el libro y sobre la salsa Valentino, explica: "Me gustaría decir que sí, pero tengo unos expertos culinarios estupendos entonces yo supervisaba todas las recetas, las iba probando y aprobando, pero es verdad que el tema de las fotos, para que una quede estética, a veces el pollo lleva laca. La fotografía es todo otro mundo en lo columnario. La salsa Valentino no tiene mucho más que es una receta que Valentino le dio a mi madre en una cena, pero es verdad que los italianos cocinan muy bien, cosas muy sencillas y realmente es una receta muy sencilla. No quiero destripar el libro, pero son historias sencillas, historias de personas sin más". RDP Tamara Falcó: - Primeros daros las gracias a todos por venir a la presentación de este libro, me hace mucha ilusión, y gracias a este gran elenco de mujeres que creen en mí. Contaros un poco el libro, no es un libro de cocina al uso, sí que tiene recetas pero son recetas con historia porque a mí lo que más me gusta cuando voy a un restaurante es que el chef me cuente su historia. En este caso es verdad que las recetas no contienen ninguna escarificación, son recetas de hogar pero son parte de mí, de hecho, un poco más sofisticadas, pero incluí la tarta de melocotón en el menú de la final de Masterchef y el gazpacho Miraflores en mi trabajo fin de diploma porque son parte de mi esencia. Espero que lo disfrutéis, he dado mucho la vara con el libro porque era mi primer libro y han tenido mucha paciencia pero todas las que hemos participado en el proyecto estamos muy contentas y espero que os guste porque lo hemos hecho con toda nuestra ilusión. - ¿Estás recetas provienen de tu abuela? ¿Tienen raíces en Filipinas? ¿Son recetas que luego enseñasteis a Ramona? ¿Qué recuerdo tienes de la infancia? ¿Alguna vez te metías en las cocinas? - Mi abuela era una gran cocinera. Mi madre lo intentó pero es que no le gusta, no a toda la gente le gusta la cocina., pero sí que le encanta comer y es una gran anfitriona. En casa la comida era súper importante y también recibir a gente y que disfrutasen de nuestra cocina. En las reuniones con políticos, intelectuales, etc. para que esa reunión se conduzca bien es importante que hay a buenos aperitivos, un buen primero, un buen segundo y luego ya la gente se relaja y puede disfrutar y esa es un poco la historia de nuestra cocina. Mi madre se molesta mucho en hacer sus recortes de revistas ella es muy buena catadora, ejecutarlas no, pero catar Donde está más su alma a parte de en la selección de platos es también en la puesta en escena, en las vajillas, que vais a ver algunas vajillas de nuestra casa, de echo me ha caído una pequeña bronca porque me ha dicho que no he escogido las más bonitas. La cocina en parte sí que venía de Filipinas, de la casa de mi abuela que a ella sí que le gustaba cocinar, pero también hay mucha cocina española que hemos ido adaptando según nuestros gustos en casa. También hay un poco de cocina americana porque mis hermanos viven allí, en Filipinas hay una tradición americana muy fuerte entonces también está presente. Después un poco nuestros viajes hay un poquito de todo. Está divido por secciones y yo creo que son secciones de cómo vivimos nosotros la comida. Teníamos una cocinera que se llamaba Humildad y después Mari, entonces por ejemplo El pollo al oloroso es parte de su recetario y Ramona se incorporó a casa a lo mejor hace 12 años pero ella realmente entró como doncella y como nosotros teníamos una cocinera que se iba a ir ella aprendió todo a raíz de entonces. La cocina la mayor parte es práctica y que te guste y mucho esfuerzo. Entonces gracias a ella teníamos mucha de las recetas apuntadas y había otras que se habían perdido, así que estoy súper agradecida. - Por la portada parecen recetas de mucho Glamour. - Hay mucho glamour sí, pero no son recetas sofisticadas, todo lo contrario. La verdad es que son recetas de lo que comemos todos los días en casa como la paella, los chipirones en su tinta, somos muy de tartas y están nuestras tartas favoritas. Está nuestra receta del gazpacho que según mi madre podría ganar varias competiciones y no hemos hecho trampas, son las recetas de verdad. Yo creo que no hay que tener miedo, es cocina tradicional y es verdad que es una cocina que tarda, pero son las recetas con las que crecimos muchos en nuestras casas. Igual las asiáticas si son más difíciles, hay que ir a tiendas especialidad, pero ahora en Madrid hay muchísimas así que no supone un problema. - A mí me gustaría saber si todas las recetas que están en el libro las has elaborado y que nos contases un poco la anécdota de la salsa Valentino. - Me gustaría decir que sí, pero tengo unos expertos culinarios estupendos entonces yo supervisaba todas las recetas, las iba probando y aprobando, pero es verdad que el tema de las fotos, para que una quede estética, a veces el pollo lleva laca. La fotografía es todo otro mundo en lo columnario. La salsa Valentino no tiene mucho más que es una receta que Valentino le dio a mi madre en una cena, pero es verdad que los italianos cocinan muy bien, cosas muy sencillas y realmente es una receta muy sencilla. No quiero destripar el libro, pero son historias sencillas, historias de personas sin más. - No sé si este libro también es una buena manera de recordar a tu abuela y traerla entre nosotros. - Es verdad que teníamos ya el libro, ya estaba paginado y tal y mi abuela empezó a enfermar y me di cuenta que sin ella, cuando está en sus últimos días, te das cuenta de lo que esa persona ha significado para ti y me di cuenta que sin ella no habría libro, sin sus recetas no habría libro y sí, es una forma de dedicárselo a ella. No ha tenido la suerte de verlo impreso, pero lo estará viendo desde el cielo y es un esfuerzo desde Espasa incluir esa dedicatoria porque ya estaba muy avanzado el libro, pero lo hicieron y es un recuerdo más. - Ahora vas a seguir con un curso de repostería. ¿Qué ha despertado la cocina en ti? - La cocina es un acto de amor. Desde el momento de la compra hasta ejecutar el menú pasan muchos momentos de esfuerzo para que luego la persona a la que le ofreces el plato le guste. A mí esa parte me encanta, disfruto con ella. Me encanta también que la cocina es trabajo en equipo y eso yo creo que es algo que he aprendido de MasterChef, que no habría avanzado sin la ayuda de mis compañeros y necesitas la ayuda de tu equipo, y a mí me encanta. Imágenes de la rueda de prensa de Tamara Falcó.

Ficha técnica


Fecha 13/10/2021
Parte 2
Duración 00:18:58
Sonido Totales y Ambiente
Edición Editado
Localización Madrid
Firma Europa Press

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