El consumo de aceite de oliva en restauración colectiva cae desde 2017

Las empresas de restauración colectiva usan cada día menos aceites de oliva en la elaboración de los menús que sirven en hospitales, residencias y colegios de todo el país. Así lo confirma el estudio “Aceites de Oliva en Restauración Colectiva en España elaborado por aWp Services para la Interprofesional del Aceite de Oliva de Español. Sin embargo, en nuestros hogares, los aceites de oliva se imponen, un 66% de los que consumismos son de oliva. La explicación a esta paradoja hay que buscarla en el sistema de concursos que las administraciones usan para otorgar las concesiones a las empresas. Unos beneficios de los que se ven privados por muy poco dinero. El estudio establece que por unos 23 céntimos de euro por escolar y mes de media, se podría incrementar sustancialmente el volumen de aceites de oliva en sus dietas. No obstante, hay centros que han hecho del uso de los aceites de oliva en sus menús, una seña de identidad como el Liceo Europeo en Alcobendas.