Expertos del vino apuestan por la innovación e investigación para perfeccionar los espumosos

Más de 120 especialistas de diferentes países se han reunido en el 33 Congreso Internacional del Cava para hablar de la investigación científica aplicada a los vinos espumosos. Este encuentro, organizado por el Consejo Regulador del Cava y la Universitat Rovira i Virgili, se ha celebrado en la sede de la Cofradía del Cava. Los ponentes, entre los que se encuentran destacados expertos como Bertrand Robillard, Fernando Zamora o Delphine Goffette, han expuesto sus investigaciones en diferentes campos sobre enología y viticultura organizados en tres grandes bloques temáticos. La investigación científica en el campo de la enología y la viticultura son los ejes principales de este tipo de encuentros. El congreso ha coincidido con la reunión que celebra la red de centros de investigación y formación Oenoviti Internacional en Barcelona y que lidera la Universidad de Burdeos.